Als Freistaat Flaschenhals (1919–1923) bezeichnete sich selbstironisch ein trotz der Alliierten Rheinlandbesetzung vergessenes, schmales und unbesetzt gebliebenes Gebiet mit Form eines Flaschenhalses. Das Gebiet liegt zwischen den besetzten Brückenköpfen Koblenz (Amerikaner) und Mainz (Franzosen) sowie zwischen dem Rhein und dem unbesetzten Teil der preußischen Provinz Hessen-Nassau, das nach Ende des Ersten Weltkrieges aufgrund seiner Lage bis Sommer 1920 vom übrigen unbesetzten Deutschland abgeschnitten und damit politisch wie wirtschaftlich auf sich selbst gestellt war.

Problematisch war anfangs die Grundversorgung der Region. Vier der Flaschenhals-Orte, darunter Lorch und Kaub, wiesen keine nennenswerte eigene Landwirtschaft auf und waren auf Lebensmittelversorgung von außen angewiesen. Durch eine rege Schmugglerkultur und nächtliche Schiffstransporte war nach einer anfänglichen „Darbenszeit“ in kurzer Zeit trotz der beschwerlichen Verkehrswege zur Taunusregion der Flaschenhals mit Lebensmitteln viel besser versorgt als die benachbarten besetzten Gebiete. Lediglich die Versorgung mit Schlachtvieh war über die Notstraßen zum Taunus nicht möglich, was zur schwierigen heimlichen Fleischversorgung über die Grenzen der beiden Brückenköpfe hinweg führte. Der Freistaat Flaschenhals war wohl das erste Gebiet Deutschlands, das die Lebensmittelkarten abschaffen konnte. Kulinarisch bedeutete das für die Flaschenhals Bewohner der Anbau von Gemüse und Obst in den eigenen Gärten, Rhein- und Wisperfisch sowie hauptsächlich Geflügel als Fleischgericht, wenig Einsatz von Gewürzen (ausser Salz und Pfeffer) und eine Versorgung durch eigenen Wein.

Es erwartet Sie ein selbstgekochtes lokales Rheingauer Flaschenhals Menü aus heimischen, regionalem Herbst Gemüsesorten und Früchten, Geflügel, Süßwasserfisch und Flaschenhals Weine.